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Tortei de zucca

Tortei de zucca com molho de roquefort e nozes. A variedade de massas que vieram da Itália para o Brasil é enorme. O interessante é que cada imigrante italiano trouxe receitas de sua região e por isso temos em São Paulo desde um spaghetti ao vongole, clássico do sul da Itália, a um tortei di zucca, o tortelli, da região de Veneza. 

Uma delícia esse tipo de raviolli recheado com abóbora japonesa. Quer servir para a família no almoço de domingo ou para o seu amor numa noite romântica? Aqui vai a sugestão do Lia Giorno Gastronomia. Com certeza você vai arrasar!

TORTEI DE ZUCCA

Ingredientes para o molho de roquefort (serve até 4 pessoas)

 

3 e 1/2 xícaras de chá de creme de leite fresco
1/2 xícara de vinho branco seco
400gr de queijo roquefort ou gorgonzola (picados)
 
200gr de nozes
1 colher de chá rasa de amido de milho
1 colher de café rasa de noz moscada ralada na hora (se possível)
Parmesão ralado



Faça você mesmo

1. Para cozinhar a massa, que você pode comprar pronta, coloque uma panela com bastante água e um pouco de sal e deixe levantar fervura
2. Leve a massa para cozinhar, rapidamente, por 1 minuto no máximo!
3. Escorra a massa e, na sequência, cubra com uma porção generosa do molho, salpique as nozes, um pouco do roquefort que sobrou e o parmesão.

 

Prepare o molho

1. Dissolva o amido de milho no vinho branco seco e reserve - O vinho é para dar um toque especial de sabor a este molho e o amido para evitar que o creme de roquefort talhe.
2. Coloque todo o creme de leite em outra panela e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver.
3. Adicione, aos poucos, metade do queijo roquefort cortado em pedaços pequenos e mexa lentamente até o queijo começar a dissolver.
4. Para finalizar, tempere com a noz moscada. Acrescente o vinho branco misturado com o amido de milho e regue o tortei.

 

Agora é só servir. Buon Appetito!


Encomendas:
Lia Giorno
Tel.: 3742-4372
www.liagastronomia.com.br

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