De comer rezando

Chef Bruna Nascimento

Olá, pessoal, como vocês estão?

Estamos na reta final para o ano acabar junto com a na nossa série de receitas de final de ano. Hoje ofereço uma bela receita de Ave Natalina e um Fondant de Chocolate, para você comer rezando como diz a expressão.

Esse tempero para frango é especial e, claro, você pode fazer em qualquer época do ano, mesmo para qualquer corte de frango (asinhas, frango a passarinho, filé de peito).

Ave Natalina

Tempero (para um frango de 2 a 3kg – aumentar ou diminuir as quantidades conforme o tamanho)

  • 500 ml de vinho branco seco
  • 250 ml de shoyu
  • 100 ml de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de sal (cuidado com o sal, os demais temperos já são salgados)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo – ajuda na cor da pele
  • 5 ramos de alecrim fresco
  • 5 ramos de tomilho fresco
  • ½ cabeça de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 alho poró picado
  • 100 ml de azeite
  • Pimenta do reino a gosto
  • Páprica defumada a gosto

Coloque todos os temperos em um saco plástico de congelar. Coloque o frango seco e limpo e deixe marinar na geladeira por no mínimo 1 hora.

Leve em uma forma e enrole no alumínio junto com a marinada e mais 4 colheres (sopa) de manteiga por cima da pele do peito de frango. Deixe assar a 180 graus por 40 minutos para cada 1 kg de carne. Nos últimos 30 minutos abra o forno e retire o papel alumínio. Jogue e pincele o líquido excedente da assadeira por cima do frango para ficar dourado.

Fondant de Chocolate

  • 3 ovos
  • 2 gemas
  • 15 gramas de cacau em pó
  • 80 gramas de açúcar refinado
  • 150 gramas de chocolate meio amargo derretido

Coloque no liquidificador os ovos e bata com o açúcar e o cacau. Por último, coloque o chocolate derretido e bata por 4 minutos. A massa ficará densa e pesada.

Unte formas de empada ou cupcake com manteiga e açúcar e coloque a mistura. Leve ao forno em banho maria por 40 minutos a 160 graus. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Sirva com sorvete de creme ou chocolate derretido por cima.

Espero que o Natal de vocês seja iluminado, repleto de alegrias e boa comida. Salvem essas receitas e não deixem de fazer!

Excelente domingo a todos e lembrem-se: o verdadeiro presente é a família reunida em volta da mesa.

Imagens fornecidas por Chef Bruna Nascimento

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.

 

Olá! 🤩

Tudo bom com você?

Como todo final de ano, estou fazendo deliciosas Ceias de Natal, sobremesas e panetones trufados e salgados, para deixar seu Natal e Ano Novo ainda mais gostoso e prático pra você apenas curtir e se divertir. 😉🎄

Estou enviando meu cardápio, caso você tenha dúvidas basta entrar em contato ou se puder me indicar para amigos e familiares, sou imensamente grata! 🌹

Desde já agradeço a sua atenção.

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