Um pudim diferente

Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

O nosso tão amado pudim de leite condensado vem da variação de um doce francês chamado Creme Caramel. Esse pudim aveludado e levemente doce, leva ovos, leite e nada mais. Como bons brasileiros e grandes fãs de doces bem melados, acabamos colocando leite condensado em tudo.

O Creme Caramel tem um preparo bem simples e o que vai fazer diferença é a escolha dos ingredientes. Para ficar um bom pudim devemos escolher ovos caipiras, leite bem gordo (tipo A) e um açúcar em que o granulo não seja tão grosso. Esse é o grande diferencial.

Creme Caramel

  • 3 ovos
  • 300 ml de leite
  • 80 gramas de açúcar refinado
  • Baunilha a gosto ou raspas de laranja.

Modo de Preparo: em um bowl coloque todos os ingredientes e bata por 5 minutos com um fouet. Depois despeje na assadeira já com o caramelo gelado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus no banho maria com a água já fervendo, por aproximadamente 25 minutos.

Caramelo

  • 200 Gr de açúcar
  • 100 ml de água

Modo de Preparo: derreta o açúcar, coloque a água e deixe dissolver e engrossar levemente a calda, coloque nas formas e leve à geladeira até endurecer.

Imagens cedidas por Chef Bruna Nascimento

E vocês? Sabiam que o pudim foi uma inspiração francesa?

Me falem se fizerem a receita.

Bom domingo a todos!

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.

Conheça seus perfis:

Assine

Nossa Newsletter

Inscreva-se para receber nossos últimos artigos.

Conheça nossa política de privacidade

vinheta-janeiro-2012-banner-v1 (1)
vinheta-janeiro-2012-banner-v1 (2)
vinheta-janeiro-2012-banner-v1 (3)
vinheta-janeiro-2012-banner-v1 (4)
vinheta-janeiro-2012-banner-v1 (5)
vinheta-janeiro-2012-banner-v1 (6)
vinheta-janeiro-2012-banner-v1 (7)
vinheta-janeiro-2012-banner-v1 (8)
vinheta-janeiro-2012-banner-v1 (9)
Anterior
Próximo

Artigos recomendados

Ainda não há comentários. Deixe o seu abaixo!


Deixe uma resposta