E para aprimorar o arroz e feijão, nada melhor que uma feijoada. Muito se fala da origem da feijoada, que a princípio era a base da alimentação dos escravos, como lenda de que os “restos” de pedaços do porco eram desprezados pelos senhores de engenhos e cozidos lentamente junto com feijão preto, originário da América.

O fato é que todas as partes da carne de porco eram usadas, na cultura da alimentação dos portugueses, como pé, orelha, rabo e joelho. E já existia nos países da Europa como Portugal, França e Espanha, um prato chamado Cassoulet que serviu como inspiração para feijoada, porém, esta feita com feijão branco.