Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
O nosso tão amado pudim de leite condensado vem da variação de um doce francês chamado Creme Caramel. Esse pudim aveludado e levemente doce, leva ovos, leite e nada mais. Como bons brasileiros e grandes fãs de doces bem melados, acabamos colocando leite condensado em tudo.
O Creme Caramel tem um preparo bem simples e o que vai fazer diferença é a escolha dos ingredientes. Para ficar um bom pudim devemos escolher ovos caipiras, leite bem gordo (tipo A) e um açúcar em que o granulo não seja tão grosso. Esse é o grande diferencial.
Creme Caramel
- 3 ovos
- 300 ml de leite
- 80 gramas de açúcar refinado
- Baunilha a gosto ou raspas de laranja.
Modo de Preparo: em um bowl coloque todos os ingredientes e bata por 5 minutos com um fouet. Depois despeje na assadeira já com o caramelo gelado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus no banho maria com a água já fervendo, por aproximadamente 25 minutos.
Caramelo
- 200 Gr de açúcar
- 100 ml de água
Modo de Preparo: derreta o açúcar, coloque a água e deixe dissolver e engrossar levemente a calda, coloque nas formas e leve à geladeira até endurecer.
Imagens cedidas por Chef Bruna Nascimento
E vocês? Sabiam que o pudim foi uma inspiração francesa?
Me falem se fizerem a receita.
Bom domingo a todos!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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