Vamos de sobremesa?
Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
Nas famílias há sempre uma disputa por quem faz a melhor sobremesa ou às vezes o melhor pudim
Os artigos assinados não traduzem ou representam, necessariamente, a opinião ou posição do Portal. Sua publicação é no sentido de informar e, quando o caso, estimular o debate de problemas e questões do cotidiano e de refletir as diversas tendências do pensamento contemporâneo
Normalmente nas famílias há sempre uma disputa por quem faz a melhor sobremesa ou às vezes o melhor pudim. Nessa nossa temporada de receitas para o final de ano eu quero contribuir para essa disputa entre os familiares e te apresento o melhor pudim de todos: o de chocolate! A briga vai ser feia, mas muito doce. Vamos à receita.
Pudim de Chocolate
- 5 gemas
- 1 lata de leite condensado (tem que ser o integral)
- 400 ml de leite
- 10g de cacau 100%
- 400 gr de chocolate nobre meio amargo (a qualidade do chocolate interfere 100% na receita, escolha um com bastante % de cacau)
- 1 xícara de açúcar
- 1 assadeira de pudim (buraco no meio)
Modo de preparo: na assadeira coloque o açúcar e leve à boca do fogão diretamente. Mexendo com auxílio de uma colher, deixe o açúcar virar um caramelo. Reserve. No liquidificador, coloque as gemas, leite, leite condensado, cacau e bata bem. Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou até que esteja líquido e coloque no liquidificador. Bata por 2 minutos até que fique homogêneo. Leve ao fogo pré-aquecido a 160 graus em uma assadeira com banho maria (água já fervendo) e cozinhe por 40 minutos com papel alumínio por cima. Retire e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Para desenformar, ligue o fogão e coloque a assadeira em contato com o fogo por 1 minuto, depois vire em um prato com cuidado pois a calda está quente.
E aí? Vai tentar essa versão “chocolatuda” do pudim? Se fizer, tire foto e poste nas redes sociais mencionando @dolcemorumbi e @chefbruna! Obrigada!
Excelente domingo a todos!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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