Saladas para os dias mais quentes

Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

Para esses dias intensos do verão eu recomendo uma refeição leve e bem nutritiva, cheia de cor e sabor

Esse verão veio com tudo, não é? Tem dias que está tão calor que nem dá vontade de comer. Vocês também sentem isso? Para esses dias intensos do verão eu recomendo uma refeição leve e bem nutritiva, cheia de cor e sabor. As saladas compostas são uma ótima opção e o mais importante para uma salada ficar gostosa é o tempero, para isso vou te ensinar uma emulsão.

Emulsão é a mistura de uma gordura mais um ácido, que se misturam e formam um molho, que você irá usar para temperar sua salada.

Sugestão de saladas:

Rúcula com tomate seco e cebola em rodelas
Agrião com cenoura, tomate cereja e beterraba ralada
Alface americana com cenoura, batata palha, champignon em conserva e croutons
Rúcula com tomate e fatias de laranja ou manga
Alface crespa com cenoura ralada, milho, ervilha e atum ralado

Imagens cedidas por Chef Bruna Nascimento

Emulsões (temperos paras saladas)

Modo de preparo: coloque todos os ingredientes em um pote com tampa e mexa bem. Depois de usar o que sobrar pode ser guardado em geladeira até 3 dias.

Emulsão de Cítrica:

Suco de uma laranja pera
Suco de limão Tahiti
100ml de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 pitada de açúcar

Emulsão de Mostarda e Mel

4 colheres (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de mel ou melaço
100 ml de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Emulsão de Balsâmico:

50 ml de vinagre balsâmico
100 ml de azeite
1 colher sopa de vinagre branco
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Não dá mais para falar que não gosta de salada! Com esses molhos, elas ficarão muito mais saborosas. Experimente!

Excelente domingo e ótimo calor a todos!

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.

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