Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
Essa semana testei um “pãozinho” de milho que surpreendeu e vou compartilhar com vocês
Os artigos assinados não traduzem ou representam, necessariamente, a opinião ou posição do Portal. Sua publicação é no sentido de estimular o debate de problemas e questões do cotidiano e de refletir as diversas tendências do pensamento contemporâneo
A alimentação hoje em dia vem sendo cada dia mais variada, mas também devido às restrições e problemas alimentares. Acredito que o mais difícil de substituir é o glúten, no geral a farinha de trigo. O leite conseguimos e os vegetais, que graças a tecnologia de alimentos, tem chegado aí com um sabor igual, mas nada ainda chegou à textura e características que o glúten faz em um pão.
Essa semana testei um “pãozinho” de milho que surpreendeu e vou compartilhar com vocês.
A base de cuscuz nordestino (farinha de milho flocada), esse pão é super nutritivo e também uma variação do próprio cuscuz.
Pão de milho
- 50gr de farinha de milho flocada pra cuscuz
- 50ml de água ou água o suficiente para hidratar
- 1 ovo
- 1 colher chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
Modo de preparo: hidrate o cuscuz com água e coloque a pitada de sal. Quando hidratado, coloque o ovo e misture bem, ficará líquido e adicione o fermento. Em um pote quadrado, imitando o tamanho de uma fatia de pão de forma, unte com manteiga ou óleo e despeje o líquido. Leve ao micro-ondas por 2 minutos e meio (2:30) de acordo com a potência.
Retire do micro, desenforme e corte ao meio para rechear e fazer seu lanche.
Eu costumo colocar na sanduicheira com um pouquinho de manteiga para dourar e ficar mais saboroso ainda.
Prático não?
Quem tentar, tire uma foto e mencione @dolcemorumbi e @chefbruna nas redes sociais, pode ser?
Ótimo domingo!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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