O Brasil é um país muito vasto, grande e com muitas culturas diferentes, o que nos proporciona uma qualidade e variedade de ingredientes em uma imensidão que talvez não tenhamos noção.
O resgate pela nossa cultura e nossos ingredientes é muito importante para não perder nossas raízes e origens.
Através da comida comunicamos quem somos e de onde viemos, mostramos ao mundo o quanto nosso país é rico.
Infelizmente com a modernização, as comidas estão sendo feitas de forma mais rápida devido ao pouco tempo que temos para nos dedicar a isso, alguns alimentos caíram no esquecimento. Provavelmente alguém lembra da avó ou avô falando de alguns desses alimentos que caíram no esquecimento:
Ora-pro-nóbis: rica em proteína vegetal, sabor suave, levemente herbáceo. Como usar: refogada, em massas, recheios, pesto.
Taioba: textura macia e sabor parecido com espinafre, muito usada na culinária mineira. Como usar: refogada, em tortas, acompanhando carnes.
Maxixe: levemente ácido e refrescante, muito presente no Nordeste. Como usar: refogado, saladas mornas, conservas.
Araruta: fécula leve e altamente digestiva, muito usada antigamente em biscoitos finos ou base para molhos aveludados.
Quem nasceu nos anos 1980 e 1990 e conviveu com a avó, certamente já comeu biscoitos de araruta e tem uma memória afetiva. Vocês conheciam algum desses?
Excelente sexta-feira!
