Diariamente converso com alguém ligado à gastronomia. São diversos assuntos que tenho o prazer em ouvir, opinar, as vezes até ajudar na busca de soluções, sejam elas de fornecimento de insumos, uma vaga que não conseguem preencher, uma novidade no cardápio, algo sobre redes sociais, não importa! Está na minha rotina esse contato tão dinâmico que é o trabalho no ramo de alimentos.

Ouço muita gente dizendo: “Dizem que minha comida é muito boa e que eu deveria abrir um restaurante”. Então penso… Vai achando que é só saber misturar os ingredientes certos. Cozinhar para meia dúzia é uma coisa, a outra é gerir um estabelecimento que fornece 300 refeições no almoço, seja no salão ou no delivery. Desafiador pensar em tudo ao mesmo tempo, no que vai servir, se tem fácil e com preço justo no fornecedor, se ele entrega, se tem lugar para estocar, se foi anunciado nas redes sociais, se tem foto, se o garçom sabe que prato é esse, etc., etc., etc. E se for nesse calor do verão a coisa ferve!  Sempre digo ” Cozinha no verão é de chorar em alemão!” Muitos pratos para ficarem bem saborosos, precisam ser feitos na hora. Muitos lugares conseguem otimizar deixando tudo em porções, só para finalizar ao receber o pedido. Não é tão simples ter um restaurante ou bar.