Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
O ato de fazer pão é de carinho e respeito
Os artigos assinados não traduzem ou representam, necessariamente, a opinião ou posição do Portal. Sua publicação é no sentido de estimular o debate de problemas e questões do cotidiano e de refletir as diversas tendências do pensamento contemporâneo
O ato de fazer pão é de carinho e respeito. Cada processo é fundamental e essencial para seu crescimento e desenvolvimento. Não à toa que é considerado um santo alimento.
Até mesmo para um simples pão, temos muita técnica envolvida. É necessário a ordem certa dos ingredientes, a sova, o descanso, a formatação, descanso novamente e depois cocção. Parece difícil, mas na verdade requer só paciência e tempo. Vamos aprender um pão caseiro simples.
Pão Caseiro
- 350 ml de água morna
- 1 colher (sopa) açúcar
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
- 550 Gr de farinha de trigo (+/-)
- 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de preparo: em um bowl coloque a água, açúcar e fermento e dissolva com uma colher, acrescente a farinha aos poucos e vá sovando a massa com as mãos até formar uma massa homogênea. Por fim, coloque o sal e sobe até misturar bem. Deixe no bowl coberto com plástico filme descansando por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em seguida formate no jeito desejado. Esta receita rende 3 baguetes pequenas. Deixe crescer novamente por 40 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por 20 minutos ou até que esteja dourado por cima. Sirva quentinho com manteiga.
É uma delícia!
Exatamente em um domingo, façam pão!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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