Na mesa do Arraiá: sabores que contam histórias

Chef Bruna Nascimento

Personal Chef, é graduada em Gastronomia pela Estácio de Sá e traz semanalmente suas delícias da culinária.

Na mesa do Arraiá: sabores que contam histórias

Publicado em: 08/06/2025
Em: Culinária

As festas juninas são uma grande mistura de culturas, assim como o Brasil num todo

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Apesar de ser uma festa com influências religiosas cristãs, influências culturais indígenas, africanas e de regiões de interior, caipira, o que mais me emotiva nas festas juninas são as comidas tão diversas com ingredientes relativamente simples e baratos.

Na comida caipira de festa junina o que mais utilizamos é milho, coco, aipim e canjica, ingredientes comuns e no simples conseguimos contar histórias, relembrar memórias de infância e claro, a boca enche d’água (risos).

Vamos aprender uma canjica deliciosa e como uma alternativa pra quem não consome lactose e sofre só um pouquinho nessa época.

*Design Dolce sob imagem por Thais Ceneviva em Canva*

Canjica de Coco Caramelizado

300g de canjica (deixar de molho em água por 12 horas)
2 xícaras de açúcar
500ml de leite de coco
100g de leite em pó de coco
100g de coco ralado
Canela e cravo em pó a gosto

Modo de preparo: coloque na panela de pressão a canjica com água e deixe cozinhar por 20 minutos na pressão. Em outra panela coloque o açúcar e derreta até virar um caramelo. Adicione o leite de coco, coco ralado, leite em pó de coco e a canjica cozida. Deixe ferver por 10 minutos até que a consistência fique cremosa. Se preferir adicione canela e cravo em pó para servir.

Quem aí vai testar essa receita? Se gostou, conte aqui nos comentário e lá no Instagram @dolcemorumbi e @chefbruna!

Excelente domingo!

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.