Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
Bem polêmico e de fato para paladares exóticos
Os artigos assinados não traduzem ou representam, necessariamente, a opinião ou posição do Portal. Sua publicação é no sentido de estimular o debate de problemas e questões do cotidiano e de refletir as diversas tendências do pensamento contemporâneo
O Steak Tartare é um prato de origem alemã, mas que ficou muito famoso na França inclusive. Após isso foi levado ao mundo. Hoje é um prato servido como entrada fria, porém há quem sirva em versões maiores como uma refeição.
O que deixa esse prato polêmico é o fato da carne ser crua, exatamente como você leu: crua!
Primeiro picamos o filé mignon na ponta da faca como se fosse carne moída. Depois temperamos com mostarda de Dijon, pimenta do reino, sal, azeite, picles picadinho e gema de ovo crua para dar o toque final. Bem polêmico e de fato para paladares exóticos, você comeria? Provaria essa iguaria?
Então segue essa receita:
Steak Tartare
- 150 Gr de filé mignon limpo e fresco
- 30gr de picles (pepino em conserva)
- 1 colher sopa de mostarda djon
- 1 colher sopa de azeite
- 1 gema de ovo fresca
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Torradas para acompanhar
- Folhas verdes para acompanhar
Modo de preparo: pique o filé mignon em cubos bem pequenos e bata na ponta da faca para repicar. Corte o pepino em cubos, misture todos os ingredientes e tempere a carne. Transfira para um prato e sirva com torradas e salada de folhas verdes.
Faria em casa? Conte aqui, se fizer!
Excelente domingo!
Hummm! Só de escrever, já me veio à memória na cabeça. E quanto a você?
Excelente domingo a todos!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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