Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

Olá, pessoal, como vocês estão?

Espero que o Natal de vocês tenha sido repleto de alegrias. Aí, também teve muita comilança? Sempre acaba sobrando, não é?! O importante é não desperdiçar nada e aproveitar todos os alimentos.

Receita de “Carne Louca”

Para aproveitar as sobras de carnes (bovino, suíno ou aves)

1 fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
4 tomates picados
1 pimentão vermelho
500 a 1 kg de carne (o que sobrou) fatiada ou picada em cubos
1 xícara de água
½ maço de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma panela, coloque o azeite, cebola e alho e deixe refogar até dourar. Em seguida adicione o pimentão e os tomates e deixe refogar bem. Coloque a água, a carne fatiada, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente para deixá-la macia. Tempere com sal, pimenta e salsinha e sirva com pão francês, ou torradinhas. Ou se preferir coloque sob o pão e leve ao forno com muçarela ralada por cima e faça uma bela Bruschetta.

Sobrou muito panetone? Não tem problema, que tal guardar e fazer uma bela sobremesa para o ano novo?

Pavê de Panetone/ Chocotone.

Creme de Chocolate ou Baunilha
1 xícara de açúcar
4 ovos inteiros
400 ml de leite integral
40 Gr de amido de milho
50 Gr de cacau ou 2 colheres (sopa) de essência de baunilha.

Na panela coloque primeiro o açúcar e os ovos e bata bem com fouet até a mistura ficar mais clara. Em seguida adicione a maizena e dissolva bem. Coloque o leite e o sabor desejado. Ligue o fogo baixo e mexa bem até que engrosse. Retire do fogo, passe para um recipiente e deixe esfriar coberto com plástico filme.

Em seguida, em uma travessa faça camadas intercalando panetone e o creme de confeiteiro. A última camada deve ser a do creme. Coloque frutas para decorar ou raspas de chocolate. Deixe na geladeira no mínimo por 3 horas para firmar, depois basta cortar e servir.

O importante é que nada seja desperdiçado. Se fizer a receita não deixe de postar no Instagram e mencionar @dolcemorumbi. Vou adorar ver todas essas receitas deliciosas.

Um grande abraço e até o ano que vem!

Foi lindo compartilhar minhas receitas com vocês em 2021 e que 2022 seja ainda mais maravilhoso (e gostoso)!

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.