Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
A culinária sem glúten é algo muito específico e bem difícil de fazer
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A culinária sem glúten é algo muito específico e bem difícil de fazer. São poucos que conseguem alcançar o sabor igual ao glúten (farinha de trigo). Testamos receitas a fim de chegar ao mais próximo possível. Para os intolerantes ou alérgicos ao glúten, estas receitas salvam.
Quiche de Alho Poró (sem glúten)
Massa:
- 100gr de farinha de arroz
- 50gr de amido de milho
- 50gr de manteiga
- 1 pitada de sal
- Em média 200 a 350 ml de creme de leite uht
Modo de preparo: em um bowl coloque os secos e a manteiga gelada e quebre-a com as pontas dos dedos até que esfarele e forme uma farofinha. Coloque o creme de leite aos poucos e vá sovando até formar uma massa uniforme e macia sem que quebre ao apertar. Molde em formas de quiche e reserve.
Recheio:
- 6 ovos
- 1 caixa de creme de leite UHT
- 1 alho poró fatiado
- 100gr de ricota ou queijo branco
- 100gr de parmesão ralado
- Azeite, orégano, pimenta e sal a gosto
Modo de preparo: aqueça uma frigideira com azeite e refogue o alho poró. Tempere com sal e pimenta e reserve. No liquidificador bata os ovos, creme de leite e a ricota até formar um creme liso. Tempere com sal, pimenta e orégano. Misture com o alho poró, coloque nas formas de quiche e cubra com parmesão. Leve ao forno a 180 graus por 20 a 25 minutos ou até que esteja dourado por cima.
Sirva quentinho!
Quem fizer em casa não esqueça de fotografar e marcar @dolcemorumbi e @chefbruna!
Excelente domingo a todos!
Imagens por Chef Bruna Nascimento
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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