Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
A mandioca, um dos ingredientes mais utilizados no Brasil, é herança dos povos indígenas. Utilizada pelos brasileiros de diversas formas: cozida, assada, caldos, fritas e também em forma de farinhas.
Uma das farinhas de mandioca muito conhecida é a tapioca, extraída da fécula de mandioca pode ser conhecida também como goma de tapioca ou polvilho de mandioca.
Serve para engrossar mingaus, fazer pães, bolos, tortas e pudins, além é claro da clássica tapioca feita diretamente na frigideira que pode ser recheada tanto com doces como chocolate e frutas ou salgados como frango, carne seca etc.
Além de saborosa, é um energético natural porque tem alto índice glicêmico, funcionando como um fornecedor de energia, ela tem pequenas quantidades de vitaminas do complexo B, além de cálcio e ferro e é naturalmente sem glúten, servindo para alimentação dos celíacos também.
Há muita diversidade de receitas com a tapioca e hoje eu vou te ensinar a fazer um pudim de tapioca que, o melhor de tudo, é que não precisa ir ao forno, assim é bem rápido e prático.
Se gostarem não deixem de postar fotos e mencionar a @dolcemorumbi e @chefbruna!
Excelente domingo a todos!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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