Final do mês tem dia do nhoque!

Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

Existe uma “simpática”, que se originou na Itália, onde todo dia 29 do mês é dia do nhoque da fortuna.

Primeiro é necessário colocar uma moeda debaixo do prato e comer de pé 7 unidades do nhoque e reza a lenda que isso te trará prosperidade.

Se funciona ou não eu não sei, mas nhoque de domingo é clássico das Mammas Italianas!

E eu além de te ensinar, vou dar a dica para o seu nhoque de batata ficar sequinho, e ser usado pouca farinha. Vamos lá!

Nhoque Clássico

4 batatas Asterix (a da casca rosa, precisa ser essa)
2 gemas
Farinha o quanto baste

Modo de preparo: enrole as batatas com casca em papel alumínio, coloque em uma forma e leve ao forno a 250 graus (o máximo do seu forno) por 15 a 20 minutos ou até que estejam cozidas. Esse preparo fará sua batata não absorver muita água. Retire do alumínio e descasque as batatas, amasse com garfo e passe por uma peneira, isto fará sua massa de batata ficar bem lisa. Em um bowl, coloque a batata, gemas e comece a sovar a massa, colocando a farinha aos poucos. Não adicione sal na massa. Isto faz ela ficar mais úmida e pedir muita farinha no preparo. Quando desgrudar das mãos. faça rolinhos e corte. Cozinhe em água fervente com bastante sal. Quando o nhoque boiar retire com uma peneira e não deixe cozinhar demais!

Sirva com seu molho favorito e bom domingo!

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.

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