Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
Você é do time que ama ou do que odeia esse prato?
Muitos provavelmente você já provou um belo fígado acebolado feito na hora. Há quem ame e quem odeie. É algo de fato polêmico mesmo.
As avós sempre fazem muito bem! Bife fino de fígado bem temperado e selado, depois finalizado com cebolas em rodelas bem douradinhas. Esse prato tão tradicional em todo o Brasil foi criado nos botecos de Belo Horizonte, em Minas Gerais, e acabou sendo levado como um costume para todo o território nacional.
Quem o odeia certamente é pelo gosto forte do ferro, isso porque o fígado é uma carne rica neste mineral muito saudável. Em outros países, os miúdos em geral são iguarias, por exemplo, o fígado de ganso na França, chamado como Foie Gras, é um dos pratos mais conhecidos, emblemáticos e caros no país.
No Brasil ainda há um preconceito com os miúdos, talvez por ser um produto que alimentou e salvou populações mais pobres e longes dos grandes centros. O fato é que devemos aproveitar todas as partes do animal, não gerando assim um desperdício. Claro que não existe um “prato ruim”. Você só não encontrou, ainda, uma maneira mais saborosa de fazê-lo.
Você é do time que ama ou do que odeia esse prato? Conte para nós!
Até a próxima.
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Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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