Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
Um ingrediente indispensável para os portugueses é o bacalhau. Apesar de ter muitos pratos e em várias versões do bacalhau, o bolinho frito é sem dúvidas um dos melhores e também mais conhecido por nós brasileiros.
Então vamos à receita porque essa não tem erro e agrada a todos os paladares.
Imagens por Chef Bruna Nascimento
Bolinho de Bacalhau
- 400gr de batata Asterix
- 300gr de bacalhau cozido e desfiado
- 50gr de salsinha
- 2 gemas
- 2 claras em neve
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: cozinhe as batatas inteiras com casca até que estejam macias. Retire da água, deixe esfriar e descasque. Amasse as batatas com garfo e passe por uma peneira para ficar uma textura de purê bem liso. Cozinhe o bacalhau dessalgado por 10 minutos em água fervente. Retire e desfie o bacalhau. Em um bowl, coloque o purê de batata, o bacalhau, a salsinha bem picada, as gemas, sal e pimenta a gosto. Misture bem até que a mistura esteja homogênea. Bata as claras em neve bem firme e adicione de colherada em colherada na mistura do bacalhau, mexendo delicadamente.
Em óleo quente, coloque as colheradas do bolinho (igual se faz para fritar bolinho de chuva), e vá mexendo no óleo para que doure todos os lados e escorra em papel toalha.
Coma ainda quentinho!
Ótima receita para as festas de fim de ano!
Excelente domingo a todos.
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Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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