Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

Quantas vezes você já comeu em um fast food famoso de Esfihas e comidas árabes no geral? É bem comum, porém temos que entender que ali é bem diferente da verdadeira cultura árabe, pelo preço ser popular também fez com que os ingredientes não sejam de muita qualidade e produto final acaba sendo inferior. Além do que a verdadeira culinária Árabe é famosa pelos seus temperos e muito sabor.

Pensando na matéria e falando em produtos de qualidade, que tal usarmos o mesmo critério para fazer uma verdadeira esfiha bem deliciosa?

É mais simples do que você imagina.

Massa:

Em um bowl coloque:

10 gramas de fermento biológico seco
20 gramas de açúcar refinado
350 ml de água morna
Misture bem com uma colher até que dissolva o fermento

Coloque em seguida:

500 gramas de farinha de trigo
8 gramas de sal

Sove muito bem a massa até que esteja liso e enquanto sova coloque o azeite.

40 ml de azeite.

Coloque a massa em um bowl untado com azeite, cubra com plástico filme por cima e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Em seguida pese a massa com 50 gramas e abramcom ajuda de um rolo em formato de círculo. Recheie no centro e junte as bordas, fechando-a. Leve ao forno a 200 graus pincelada com ovo e gergelim para decorar. Retire do forno em 15 minutos ou até que esteja bem dourada.

Recheio:

500 gramas de carne moída duas vezes (acém, paleta, patinho)
2 cebolas picadas em cubos pequenos
4 tomates picados em cubos pequenos sem semente
Suco de 4 limões
Uma pitada de sal, pimenta do reino, e tempero sírio, pimenta Síria, cominho, canela e cravo em pó.
½ maço de salsinha picada

Misture todos os ingredientes, deixe repousando por 20 minutos para pegar o sabor e depois coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. E depois em seguida pode usar para rechear a esfiha

Bom apetite!

Se fizer, tire fotos e coloque nas redes sociais e nos marque (@dolcemorumbi e @chefbruna.).

Você provar uma esfiha como nunca antes vista.

Imagens cedidas por Chef Bruna Nascimento

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.