Por que tão cara, cenoura?

Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

Olá, pessoal! Como vocês estão?

Como vocês planejam suas compras? Compram tudo no começo do mês? Ou vão comprando aos poucos conforme precisam? Vocês vão a feira?

Têm percebido o valor do quilo da cenoura? Porque andas tão cara, cenoura?!

Pois bem, isso tem uma explicação. As chuvas intensas no fim do ano passado encharcaram as lavouras, deixando as raízes mais úmidas do que precisam, apodrecendo as mudas e fazendo com que a colheita não fosse satisfatória e rentável. Com isso, sobra a lei de procura e demanda. Quando todos compram, e tem pouco produto o valor aumenta. Houve um aumento de 55%, e em algumas regiões o preço chegou a 20,00 o quilo.

E o que nós podemos fazer? Podemos substituir! Há tantos outros alimentos tão nutritivos quanto a cenoura, além de que isso dá margem para nós experimentarmos outros vegetais.

Por exemplo, podemos usar a abóbora, rica em vitamina A e B6. Seu sabor é levemente adocicado e a cor é praticamente igual. Em refogados dá para usar da mesma forma e em saladas cruas podemos substituir por beterraba, com sabor mais forte, mas rica em vitaminas A, B, zinco e potássio.

Que tal fazer essa mudança? Afinal, temos uma gama de vegetais à nossa disposição.

Espero que tenham gostado dessas ideias, não sofra mais no mercado, substitua!

Um excelente domingo a todos.

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.