Aos mestres com (muito) carinho!

Chef Bruna Nascimento

Personal Chef, é graduada em Gastronomia pela Estácio de Sá e traz semanalmente suas delícias da culinária.

Aos mestres com (muito) carinho!

Publicado em: 17/10/2025
Em: Culinária, Gastronomia

Presto aqui uma homenagem a todos aqueles que foram dedicados, que se esforçaram e trouxeram um novo diapasão, um novo rumo a suas vidas

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Na quarta-feira foi Dia dos Professores, e eu não podia deixar de celebrar esse dia que tenho tanto carinho. A educação (seja gastronômica ou de qualquer tipo) transformam vidas, assim como transformou a minha, pode transformar a sua também. Ninguém perde por estudar, só ganha.

Aos meus 7 anos dando aula em escolas de gastronomia espero ter transformado através da culinária a vida dos meus alunos. Presto aqui uma homenagem a todos aqueles que foram dedicados, que se esforçaram e trouxeram um novo diapasão, um novo rumo a suas vidas. A cada aula, a cada receita, eu com certeza aprendi mais do que ensinei.

Gratidão a todos aqueles que passaram pelas minhas salas e trouxeram um pouco mais de alegria e talento!

Há 7 anos atrás, antes de entrar na minha primeira aula, me deram um teste e até hoje me lembro da produção que fiz para passá-lo. E aqui compartilho a primeira receita que fiz como professora.

Torta de Amêndoas e Ganache Monte de Caramelo

Massa:

100g de manteiga gelada
100g de açúcar refinado
80g de farinha de amêndoas
120g de farinha de trigo
1 colher sopa de essência de baunilha.

Modo de preparo: em um bowl coloque a manteiga e os ingredientes secos e despedace com as pontas dos dedos até que forme uma farofa. Comece a juntar os pedaços e se necessário acrescente água até formar uma massa. Molde na forma de torta; faça uns furos com garfo no fundo e leve para assar a 180 graus por 20 minutos. Retire e deixe esfriar para rechear.

Ganache Monte de Caramelo

150g de açúcar
150g de creme de leite fresco
50g de manteiga
350 g de chocolate 70%

Modo de preparo: em uma frigideira coloque o açúcar e derreta até formar um caramelo. Coloque a manteiga gelada em cubos, aqueça o creme de leite e despeje sob o caramelo com cuidado. Adicione o chocolate picado e deixe derreter. Leve a mistura para descansar e gelar por 1 hora e em seguida bata na batedeira para aerar. Recheie a torta, alisando a ganache com uma espátula e se desejar, coloque uma pitada de flor de sal por cima.

A todos aqueles que ensinam com carinho, feliz Dia dos Professores!

Reprodução | Instagram

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Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.