Neste friozinho, um Yakisoba quentinho!

Cinara de Liz

Basicamente, as pessoas pensam que Yakisoba é apenas macarrão, legumes e carnes. Lamento informar, mas não é tão simples assim fazer um Yakisoba de dar água na boca. Busquei no bairro alguns restaurantes que servem esse prato e compartilho com vocês essa grata experiência.

O Tadashii Japanese Restaurant, enviou a receita deles para quem desejar tentar fazer seu próprio Yakisoba. Veja!

Ingredientes:
• 300 gramas de peito de frango cortado em tiras grossas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1 couve-flor pequena cortada em pequenos buquês
• 1 maço de brócolis pequeno cortado em pequenos buquês
• 3 folhas de acelga cortadas em tiras
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de (shoyu)
• 300 gramas de macarrão instantâneo cozido
• sal a gosto
• cebolinha-verde picada a gosto

Modo de preparo:
Tempere o frango com o sal e a pimenta. Em uma panela grande, aqueça a manteiga e doure as tiras de frango. Acrescente os legumes, na ordem, e mexa até todos os legumes ficarem cozidos, porém crocantes. Junte o caldo de frango e o amido dissolvido no shoyu. Misture bem e cozinhe em fogo brando (160 ºC) até o caldo engrossar levemente. Misture o macarrão, polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

O segredo do Chef Geraldo Herculano, Tadashii, é sempre usar ingredientes frescos e de qualidade. Uma dica do chef é deixar os legumes crocantes e usar um caldo artesanal, feito com as aparas dos legumes e carcaças do frango. A criatividade conta na apresentação do Yakisoba do Tadashii que é servido em uma cestinha comestível crocante.

Tadashii Japanese Restaurant
Jamanari, 40 – Panamby
Tel.: (11) 2579-7777 / 2579-3737

Tadashii Japanese Restaurant

No restaurante Boru Sushi, o Yakisoba é feito com todo cuidado em manter a tradição. O segredo está no preparo e nas mãos de quem o faz. Segundo me disse a Marlene, proprietária da casa, existe um ingrediente a mais sim, “Amar o que faz. Isso sim faz toda a diferença”.

Boru Sushi
Av. Morumbi, 6936  – Morumbi
Tel:(11) 3758-1049

Boru Sushi

A Temakeria e Cia serve um Yakisoba com legumes, carne e frango muito saboroso e também enviaram sua receita.

Ingredientes:
• 50g de coxão mole cru em fatias
• 50g de peito de frango cru em cubos
• 20g de cenoura fatiada crua
• 40g de brócolis cortado
• 40g de couve-flor cortada
• 15g de vagem cortada na diagonal
• 50g de acelga picada
• 50g de repolho picado
• 20g de moyashi
• 10ml de óleo de soja
• 1 concha (280ml) de molho para Yakisoba
• 4ml de óleo de gergelim
• 150g de macarrão para Yakisoba cozido
• 2g de cebolinha verde picada

Modo de Preparo: Separe a carne, o frango, os legumes já cortados, as folhas já cortadas e o moyashi. Reserve. Coloque a wok no fogo baixo e aqueça o óleo de soja. Acrescente a carne bovina e, depois de selar, coloque o frango. Deixe dourar. Acrescente o mix de legumes (cenoura, couve-flor, brócolis e vagem) até murchar. Depois coloque o molho para Yakisoba. Cozinhe um pouco (cerca de 2 minutos). Adicione a acelga e o repolho e acrescente a maisena para Yakisoba (amido de milho mais água). Por fim, coloque o moyashi e o óleo de gergelim. Por cima do macarrão coloque os legumes cozidos com as carnes, finalize com a cebolinha e sirva.

Temakeria e Cia
R. Itatupã, 66
(11) 3741-0779

Temakeria e Cia

Li em alguns lugares pela internet que Yakisoba leva caldo e não molho. É nesse caldo que está o tempero e o que diferencia o sabor de um lugar para o outro.

Perguntei ao chef Fabio Kida do restaurante Kida Sushi, que morou 12 anos no Japão, o que é o soba? E ele responde: “O macarrão soba é uma massa mais escura e geralmente as receitas são feitas com trigo sarraceno, isso faz com que esse soba apresente um sabor diferente e mais forte”. Segundo ele, lá no Japão, o soba é servido gelado com tempuras variados.

No Kida Sushi, buscaram um macarrão que mais se aproxima daquele que é comido no Japão. A base de trigo especial, semolina, ovos entre outros ingredientes.

Kida Sushi Vila Sônia
R. Dr. SÍlvio Dante Bertacchi, 840
(11) 2609-2610

Kida Sushi Vila Sônia

Gostou da matéria? Então que tal pedir um Yakisoba hoje? Os italianos me desculpem, mas essa quinta eu indico comer um bom Yakisoba!

Até mais!

Cinara de Liz é moradora do Morumbi e conhece muitos lugares para se comer no bairro.

Imagem destacada da Publicação:
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