Dolce Cuisine

Renato Du Valle

O nosso Brasil, pode ser definido pela mistura de culturas e de etnias que ocorreu em todo território do país. Tudo isso, só foi possível pelo estilo de colonização portuguesa e os outros países que vieram depois.

Quando pensamos sobre a influência dos imigrantes em nossa culinária, lembramos primeiro dos italianos, portugueses, alemães, holandeses, franceses, espanhóis, sírios e árabes, suíços, japoneses, chineses e outros

A nossa culinária recebeu várias influencias destas culturas estrangeiras como massas, pães, molhos entre outros, transformando nossos pratos e hábitos de comer. Por exemplos:

A Pizza – recebemos dos italianos que acabou se popularizando, tendo um grande apreço pelos brasileiros, comendo no café da manhã, almoço e até no jantar. “Quem nunca comeu um pedaço de pizza frio no café da manhã. ”
Embutidos, salsichas e cervejas – alemães
Esfihas, charutos de folhas de uvas, saladas com coalhadas – árabes, sírios;
Pães variados, arroz doce, bacalhoada, pastéis doces como de Belém, santa rita e santa clara – portugueses;
Sushi e sashimi, missoshiro, tempura, guiozas – japoneses
Chantilly, pães folhados, terrines/patés como de fígado de ganso – Foie Gras- franceses;

Não podemos deixar de fora os nativos que viviam no Brasil, antes da colonização, que sofreu com o impacto dos novos hábitos alimentares dos estrangeiros introduzidos a sua cultura: portugueses, africanos. Com estas misturas culturais nascem vários pratos divinos que fazem parte da nossa cultura:

Feijoada – Portuguesa e Indígena;
Acarajé – Negra e Portuguesa;
Vatapá – Portuguesa e Negra;
Caruru – Portuguesa e Negra;
Pato no Tucupi – Portuguesa e Indígena.

Se hoje podemos desfrutar desta vasta gama de culinárias em nosso país, devemos agradecer aos nobres: cozinheiras indígenas, cozinheiros estrangeiros e todos aqueles que se permitiram doar um pouco dos segredos culinários e receber em troca também. Assim formando sabores, aromas deliciosos, para serem apreciados por todos.

Renato Du Valle é brasileiro e casado. Tem especialização em culinária britânica e francesa. Possui MBA em gestão gastronômica o que lhe confere oferecer consultoria na elaboração de cardápios e em seus modelos de custos e precificação.