Tarte Tatin aos professores

Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

Neste sábado passado, dia 15 de outubro, foi o dia de uma das figuras mais importantes das nossas vidas: o professor.

São professores que nos ensinam desde nossa infância e nos direcionam para a profissão desejada. Eles nos escutam, nos fazem questionar, nos ensinam, têm paciência e não desistem de nós na dificuldade.

A todos os professores de todos os âmbitos parabéns pela escolha e paixão de ensinar ao próximo!

Pensando nos filmes americanos em que os professores ganhavam maçãs antes da aula, me inspirei para ensinar uma delícia de receita para torta de maçã.

Tarte Tatin (Torta Caramelizada de Maçã)

Massa:

200 Gr de farinha
100 Gr de manteiga
80 Gr de açúcar refinado
Água se necessário

Modo de Preparo: adicione em um bowl farinha, açúcar e a manteiga. Esfarele a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Em seguida vá juntando os pedacinhos de massa e coloque água aos poucos até formar uma massa que não grude nas pontas dos dedos.

Abra entre um plástico filme a massa e reserve.

Recheio:

4 maçãs cortadas em 8
150 Gr de açúcar
20 Gr de manteiga
Suco de 1 limão

Modo de Preparo: em uma frigideira que possa ir ao forno ou em uma assadeira, coloque o açúcar e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo. Adicione as maçãs e deixe dourar. Em seguida coloque a manteiga e o suco de limão e deixe derreter totalmente o caramelo. Tire do fogo, deixe esfriar, ajeite as maçãs na frigideira para ficarem organizadas e coloque a massa por cima e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e vire a torta para desenformá-la. Sirva ainda quente com sorvete. Fica uma delícia.

Excelente domingo a todos.

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.

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