O Cuscuz Paulista é originário da culinária brasileira e, obviamente paulista, porém veio de influências africanas, como o cuscuz de berbere onde é feito com sêmola de cereais como o trigo, e legumes dos mais variados, além de colocar carnes e peixes é muito semelhante ao cuscuz marroquino que conhecemos.

Diz a história que foi criado na cidade de São Paulo entre 1816 e 1822, chegando no Brasil através da colonização e com os escravos africanos e tendo modificações na sua receita, como o uso da farinha de milho e o cozimento dela junto com legumes.

Super saborosa, rápida e muito nutritiva por ser uma mistura de carboidrato, legumes e até peixe, é uma refeição completa.