Super saborosa, rápida e muito nutritiva por ser uma mistura de carboidrato, legumes e até peixe, é uma refeição completa
O Cuscuz Paulista é originário da culinária brasileira e, obviamente paulista, porém veio de influências africanas, como o cuscuz de berbere onde é feito com sêmola de cereais como o trigo, e legumes dos mais variados, além de colocar carnes e peixes é muito semelhante ao cuscuz marroquino que conhecemos.
Diz a história que foi criado na cidade de São Paulo entre 1816 e 1822, chegando no Brasil através da colonização e com os escravos africanos e tendo modificações na sua receita, como o uso da farinha de milho e o cozimento dela junto com legumes.
Super saborosa, rápida e muito nutritiva por ser uma mistura de carboidrato, legumes e até peixe, é uma refeição completa.
Cuscuz Paulista
- 1 cebola picada
- 1 lata de ervilha
- 1 extrato de tomate
- 2 latas de sardinha
- 1 cenoura em cubos
- Ovo cozido para decorar
- 200 Gr de farinha de milho flocada grossa
- Azeite, sal e pimenta a gosto
- 600 ml de água fervendo
Modo de preparo: em uma panela refogue a cebola e em seguida coloque a sardinha, extrato, cenoura, ervilha e deixe refogar bem. Em seguida adicione água e deixe ferver. Coloque a farinha toda de uma vez e mexa rápido. Tempere a gosto e unte uma forma com óleo no fundo. Decore em baixo com ovo cozido. Despeje a massa e aperte bem. Leve à geladeira até firmar. Desinforme, fatie e aproveite!
Bom apetite e excelente domingo!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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