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Personal Chef, é graduada em Gastronomia pela Estácio de Sá e traz semanalmente suas delícias da culinária.

De qual cuscuz você mais gosta?

Cuscuz Paulista
Design Dolce sob imagem por Brazil Photos em Canva

O cuscuz chegou aqui com a colonização portuguesa e logo fizemos nossas adaptações saborosas!

Os artigos assinados não representam, necessariamente, a opinião do Portal. Sua publicação é no sentido de informar e, quando o caso, estimular o debate de questões do cotidiano e de refletir as diversas tendências do pensamento contemporâneo

O cuscuz é uma prato que veio de países da África, do Egito e Marrocos. Após a colonização dos portugueses a receita chegou ao Brasil mas utilizamos o que tínhamos de melhor, milho e mandioca! Lá sua receita é a base de semolina (trigo) com legumes em grande parte das receitas, nós já fizemos duas versões.

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Paulista – tradicional com farinha de milho amarela, em alguns casos com farinha de mandioca, mas com muitos legumes, ovo, sardinha, atum ou qualquer outro peixe e frutos do mar e seu preparo é direto na panela iniciando com um molho de tomate, acrescentando todos os “recheios” que quiser e por último a farinha. Colocamos em uma forma e depois desinformados.

Nordestino – Já o cuscuz nordestino é mais semelhante com a receita original do cuscuz Marroquino. Hidrata-se a farinha de milho flocada ou Milharina, já com sal e deixa repousar por 5 minutos no banho Maria ou na famosa cuscuzeira; e cozinha-se no vapor por 5 a 10 minutos. Claro que tem a opção recheada com carne seca, queijo, calabresa e o que mais seu coração sentir que pode utilizar, mas o clássico é bem acompanhado por um belo ovo frito e fica delicioso.

E aí qual seu cuscuz favorito? Aqui meu coração bate igualmente pelos dois.

Excelente domingo!

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Cuscuz Nordestino
Design Dolce sob imagem por WS Studio em Canva
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.

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Imagem por Marcos Kulenkampff em Canva Fotos

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