Apesar de ser uma festa com influências religiosas cristãs, influências culturais indígenas, africanas e de regiões de interior, caipira, o que mais me emotiva nas festas juninas são as comidas tão diversas com ingredientes relativamente simples e baratos.

Na comida caipira de festa junina o que mais utilizamos é milho, coco, aipim e canjica, ingredientes comuns e no simples conseguimos contar histórias, relembrar memórias de infância e claro, a boca enche d’água (risos).

Vamos aprender uma canjica deliciosa e como uma alternativa pra quem não consome lactose e sofre só um pouquinho nessa época.

Canjica de Coco Caramelizado

• 300g de canjica (deixar de molho em água por 12 horas)
• 2 xícaras de açúcar
• 500ml de leite de coco
• 100g de leite em pó de coco
• 100g de coco ralado
• Canela e cravo em pó a gosto

Modo de preparo: coloque na panela de pressão a canjica com água e deixe cozinhar por 20 minutos na pressão. Em outra panela coloque o açúcar e derreta até virar um caramelo. Adicione o leite de coco, coco ralado, leite em pó de coco e a canjica cozida. Deixe ferver por 10 minutos até que a consistência fique cremosa. Se preferir adicione canela e cravo em pó para servir.

Quem aí vai testar essa receita? Se gostou, conte aqui nos comentário e lá no Instagram @dolcemorumbi e @chefbruna!

Excelente domingo!