O jeito com que o brasileiro como o pão de cada dia vem mudando. Clássicos como pão francês na chapa jamais sairá de moda, mas o jeito como as novas padarias vem surgindo é diferente.

Após 2020, a panificação evoluiu muito e cada vez mais as pessoas conhecem a fermentação natural, os famosos pães de casca dura e alvéolos enormes.

Aqueles que ficam horas fermentando e que só levam farinha, sal, água e levain. O sabor marcante, a maciez interna e casquinha crocante conquistaram o paladar e hoje esse tipo de pão vem se tornando referência do que é bom, natural e saudável.

O pão de fermentação natural é feito com o famoso levain: um fermento a base de farinha e água que leva dias para ser feito e uma vida para ser conservado e alimentado, e desse fermento natural é adicionado água, farinha e sal e claro muito tempo.

O levain ajuda na quebra das proteínas do glúten facilitando a digestão, ou seja é um pão que você come e não se sente pesado ou estufado.

O pão francês ou pão de sal nunca vai sair de moda, mas o que não podemos negar é que o conceito de padaria de fermentação natural vem crescendo e cada dia irá se expandir mais, à medida que as pessoas compreendem os benefícios e apuram o paladar.

E você, já provou um pão desses?

Ótima sexta, com café e pão quentinho!