Olá, pessoal, como vocês estão?

Preparando o almoço de domingo ou já almoçaram? Bom, tenho uma pergunta muito importante: no seu prato tem salada? Até de final de semana?

Certa vez em fui interpelada por uma aluna, dizendo que a aula seria chata porque seriam sobre saladas. Mas ela me chamou a atenção sobre um comportamento meu. Em casa não comia salada porque achava sem gosto. Já estava cansada. Mas quando ia ao restaurante comia tanta salada que nem aguentava o prato principal.

Enfim, eu tenho uma explicação para isso. O Garde Manger é uma verdadeira arte da cozinha fria. No Garde Manger não fazemos apenas saladas. Fazemos molhos com muitas técnicas, compotas, conservas, saladas compostas, Aspic (gelatina salgada). Verdadeiras artes!

Por isso uma “simples saladinha” não é tão fácil assim. Exige técnicas para a limpeza das folhas, cortes precisos para ficar tudo muito lindo para no final você comer uma obra de arte.

Por isso, vou ensinar uma salada deliciosa para você incrementar em sua refeição e assim, dessa forma você vai amar cada dia mais sua salada.