O ano começa só depois do carnaval?

Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

Olá, pessoal! Como está esse carnaval para vocês?

Esse ano em meio a turbilhões, nosso tão amado carnaval acabou ficando mais tarde e quem diria que iríamos comemorar a Páscoa antes do carnaval? Que loucura!

Com o tempo a gente vai se ajustando às novas realidades pós pandemia, e aos trancos e barrancos estamos nós, no carnaval novamente, após 2 anos. E como o ano só começa depois do carnaval, não seria diferente, não é?

O carnaval nos dá a sensação de mais energia e alegria para continuar, e já que vamos “começar o ano” novamente, que tal com mais leveza?

Vou ensinar um frango empanado light e sem adição de glúten, para você começar a sua semana levinha e sem peso na consciência.

Frango Empanado

500 gramas de peito de frango em tiras, ou coxinha/asinha de frango
5 colheres (sopa) de molho de mostarda
½ limão espremido
1 fio de azeite
1 pitada de lemon pepper
Sal e pimenta a gosto

Mistura para o Empanamento:

100 gramas de quinoa em flocos ou aveia em flocos
50 gramas de gergelim preto e branco
1 pitada de páprica defumada
Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o frango, a mostarda irá servir como ovo para empanar. Em seguida passe na mistura para o empanamento. Coloque em uma assadeira com um fio de azeite e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos ou na Air Fryer a 200 graus por 15 minutos. O sabor e crocância é igual ao frito, só que sem excesso de óleo.

Outra dica é que dá para fazer um filé de Saint Peter ou com Filé Mignon. Como acompanhamento sugiro uma salada de folhas verdes bem variada com legumes ralados e tomate. Não tem erro. A refeição vai ser completa.

Imagens cedidas pela Chef Bruna Nascimento

Depois de pular o carnaval, nada melhor do que começar a semana light, não é mesmo?

Se fizer, me conta! Posta no Instagram mencionando a @dolcemorumbi, @chefbruna e #dolcesabor. Eu vou amar ver!

Bom domingo a todos, e excelente carnaval.

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.