A canela é uma especiaria muito utilizada na culinária. Ela tem temperado doces como arroz doce, canjica, pastel de Belém, além de temperar pratos salgados também como carnes e kibes. Utilizada também em chás e em algumas superstições (como assoprar canela em todo primeiro dia do mês para ter prosperidade). Seus usos são imensos e em várias áreas.
Ela é obtida através da parte interna da casca da árvore da espécie Cinnamomum. Essa árvore é nativa do antigo Ceilão, atual Sri Lanka, situada ao sul da Índia, que chegou ao Brasil vinda das navegações e muito utilizada por nós hoje em dia.
Uma das delícias feitas com canela é o Cinnamol Roll. Uma rosca doce com manteiga de canela, que é uma delícia. Vamos aprender?
Cinnamon Roll
- 50 gramas açúcar refinado
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 350 mó de água morna
- 50 gramas de leite em pó
- 600 gramas de farinha de trigo
- 30 gramas de manteiga
- 2 gramas de sal
- 1 grama de canela em pó
Modo de Preparo:
Em um bowl coloque o fermento, água e açúcar e dissolva bem. Em seguida coloque o leite em pó, a farinha e o sal e sove até formar uma massa lisa. Em seguida adicione a manteiga e sove até incorporar. Deixe descansar por 40 minutos. Abra a massa retangular e passe o recheio. Enrole como se fosse um rocambole e corte as fatias. Coloque em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer por mais uma hora ou até que dobre de volume. Leve ao forno a 170 graus por 30 minutos ou até que estejam dourados.
Recheio:
- 100 gramas de manteiga
- 50 gramas de açúcar mascavo
- 5 gramas de canela em pó
Bata todos os ingredientes até que a manteiga amoleça e fique uniforme com os demais ingredientes.
Bom apetite e até a próxima semana e um bom domingo!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
Conheça seus perfis:
Assine
Nossa Newsletter
Inscreva-se para receber nossos últimos artigos.
Conheça nossa política de privacidade
Compartilhe:
- Clique para compartilhar no Facebook(abre em nova janela)
- Clique para compartilhar no LinkedIn(abre em nova janela)
- Clique para compartilhar no Twitter(abre em nova janela)
- Clique para compartilhar no WhatsApp(abre em nova janela)
- Clique para compartilhar no Telegram(abre em nova janela)
- Clique para imprimir(abre em nova janela)
Ainda não há comentários. Deixe o seu abaixo!