O quanto você está abrindo pacotes ao invés de descascar alimentos aí na sua casa?
Você já observou o quanto você consome de comida de verdade contra ultraprocessados ou processados? Existe uma forma fácil de descobrir: basta abrir seu lixo, ele tem mais plásticos ou cascas? Essa é uma grande reflexão a se fazer.
Comida de verdade é tudo aquilo que vem da natureza ou dos animais e são minimamente processados e embalados. Um exemplo para simplificar: o arroz, como grão natural, é considerado um alimento minimamente processado, pois passa por etapas como descasque e polimento para remover o farelo e deixar o grão branco, mas não recebe adição de substâncias estranhas ao alimento original, portanto, houve pouco processamento (ou houve o mínimo necessário) para que ele chegasse até as prateleiras, ou seja ele é um alimento e não um produto alimentício.
Já alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas com cinco ou mais ingredientes, incluindo substâncias como corantes, aromatizantes e aditivos artificiais, que visam melhorar a aparência, o sabor ou a textura. Por exemplo, refrigerantes, doces, salgadinhos, bolachas recheadas, sorvetes, embutidos (salsichas, nuggets), pizzas e lasanhas congeladas, e muitos produtos em pó e instantâneos.
A relação alimentação-saúde e meio ambiente acabam sendo envolvidos nesse tema, apesar de não parecer. O alto consumo de ultraprocessados além de mal a saúde faz com que a geração de lixo seja muito maior tendo uma maior desgaste do meio ambiente para se recuperar de tanto plástico sendo jogado no ambiente.
O aumento desse consumo veio por parte das famílias e a cultura de fazer comida em casa mudou muito ao longo dos últimos 20 anos. Com as famílias tendo que trabalhar fora, sobra pouco tempo para o que era feito dentro de casa: a alimentação. E isso envolve algo muito maior, que está ligada inclusive à independência da mulher no mercado de trabalho e a mudança dos hábitos das novas gerações.
Nos últimos anos vimos um declínio no jeito que as gerações se alimentam. Houve uma grande expansão da indústria de produtos alimentícios e como toda novidade gera muita curiosidade o consumo foi e é muito elevado. De tempos em tempos temos um “boom” de uma certa geração saúde e percebemos que as coisas mudam rápido. Agora, nos últimos anos, por exemplo, vimos o baixo consumo de fastfoods devido ao uso de medicamentos para emagrecer.
Uma população querendo emagrecer a todo custo e deixando de consumir aquilo que elas julgam mais prejudicial: as comidas ultraprocessadas, e isso inclui os fastfoods.
Estamos em um período de grandes mudanças e avanços tecnológicos, o que será que vem de mudança na alimentação? Do que as próximas gerações vão se alimentar? Será que a busca por uma boa alimentação vai continuar existindo?
Eu espero que sim!
