Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
Chegamos em novembro e o "desespero" pelo final do ano está batendo à porta
Nessa reta final de ano as pessoas buscam uma alimentação melhor, lotam as academias para cumprir com as promessas do ano anterior.
Acredito que nunca é tarde para se alimentar melhor sem a pressão de uma grande evolução até dezembro, mas o primeiro passo é o primordial e sem dúvidas o mais difícil.
Uma frase clichê para auxiliar as pessoas é que o básico funciona e muito bem.
Ligando a nutrição com a gastronomia, para quem não gosta de verduras e legumes o segredo está no tempero e no modo de preparo, quanto mais temperos, e modo de preparos diferenciados melhor ficará.
Aposte em legumes no vapor invés de cozidos, o cozimento em água tira o sabor, refogados com pouco azeite vão trazer mais sabor e um visual mais bonitos para os vegetais e aposte também na Air Fryer. Sua cocção é por ar quente, fazendo que os alimentos fiquem crocantes e dourados como se fosse uma fritura por imersão. O segredo dessa preparação é utilizar um pouco de azeite nos legumes e não temperar com sal antes de ir para a Air Fryer para evitar que murchem; tempere com o sal só no final na hora de servir.
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Invista em bons temperos naturais como páprica doce e defumada, Lemon Pepper, zaatar, cominho, gengibre em pó, pimentas em geral e combinações como o tempero conhecido como Edu Guedes que é uma mistura de cebola, alho poró, salsão e cenoura, trazendo um ótimo aromático para vegetais e aves. E o tempero Ana Maria, que é uma mistura de açafrão, alho granulado, cebola, salsinha e lemon pepper, perfeito para raízes como batatas em geral, aipim, mandioquinha, cenoura e etc.
Fora os legumes e verduras, o essencial é uma boa proteína como aves, peixes, bovino e suíno, sem exageros como embutidos, salsichas, nuggets e etc. Além de ingredientes que nem conhecemos, é repleto de glutamato, o que não faz nada bem para a saúde.
E, claro que o arroz e feijão não pode faltar. Seja lá qual você gostar mais, explore esse universo dos grãos provando feijão branco, preto, grão de bico, ervilha seca e lentilha.
Espero ter dado uma ajuda a vocês que estão mudando a alimentação. O primeiro passo é o principal.
Excelente domingo a todos!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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