Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
O chocolate também tem seu dia internacional, comemorado em 7 de julho, o dia em que o chocolate chega à Europa por volta do século XV e ficou popular somente depois da Revolução Industrial.
Antes disso essa herança era maia e asteca, conhecido como ouro negro, eles bebiam o cacau como remédio e em rituais.
No Brasil, esse queridinho chegou nas lavouras baianas por volta de 1746 e até então se mantém entre as maiores produtoras de cacau do mundo, além da exportar o chocolate mundo afora.
Apesar de não ser descoberto originalmente aqui primeiro, nós temos uma das maiores produções e somos um público consumidor do produto em larga escala.
Entre vários tipos como branco, ao leite, meio amargo, agora temos o Ruby, um tipo de chocolate de cor rosada, feito das sementes de uma espécie de cacau naturalmente rosa.
Imagem por Joannawnuk em Canva Fotos
Esse tipo de cacau é encontrado somente no Brasil, Costa do Marfim e Equador. Pesquisado através da empresa Barry Callebaut (inclusive no Brasil) em 2017, esse tipo de chocolate foi desenvolvido como a 4ª geração de chocolates existentes, com sabor frutado e ácido na medida para não deixá-lo enjoativo.
E aí, qual seu chocolate favorito?
Já passou o dia do chocolate, mas sempre há tempo para prová-lo e se deliciar.
Excelente e doce domingo!
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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