Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
Domingo é dia de reunir a família, sentar-se à mesa e partilhar uma boa refeição
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Há dias que pedem comidas especiais e domingo é um dia desses. Dia de reunir a família, sentar-se à mesa com quem amamos e partilhar uma boa refeição.
Hoje vou ensinar vocês um salmão que é feito em 5 minutos e que muitos restaurantes chiques servem por aí: Salmão ao Dill.
Dill ou Endro é uma erva muito refrescante, até difícil de usar porque não combina com muitas preparações, mas em peixes fica delicioso! Ela é super aromática e lembra uma erva doce bem de longe.
Salmão ao Dill
- 2 postas de salmão (500gr)
- 100 ml de azeite
- 10gr de Dill ou 4 ramos
- 1gr de pimenta do reino moída na hora
- 1gr de sal
- 1gr de Lemon pepper em pó
- 20gr de alcaparras (opcional)
Modo de preparo: corte o salmão em postas e coloque em um bowl. Corte o Dill bem picadinho igual uma salsinha e mergulhe no azeite junto com os temperos secos e a alcaparra. Jogue esse tempero no salmão e deixe por 1 hora na geladeira para transferir bem o sabor ao salmão.
Em uma frigideira antiaderente aqueça e coloque o salmão com a pele em contato com a frigideira e deixe dourar. Vire com cuidado e doure do outro lado também. Quando virar coloque o restante do azeite com alcaparras na frigideira para aquecer e servir como um molho para o peixe na hora do empratamento. Com uma posta de 250gr, deixe no fogo alto para médio de 3 a 4 minutos de cada lado. Não frite demais o peixe senão passa do ponto e a carne não fica suculenta.
Sirva com um risoto clássico de queijo ou uma massa apenas no azeite. Algo simples para não contrastar com esse suculento e saboroso salmão.
Fotos por Chef Bruna Nascimento
Anote todas essas dicas e temperos porque servem também para utilizar com tilápia, saint Peter e outros peixes.
Ótimo domingo a todos.
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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