Qual o maior terror na cozinha para você? Quando falta ingrediente? Quando a receita dá errado?

Para mim, para uma cozinha profissional ou de casa, a falta de organização e a limpeza é o maior terror possível.

Recentemente voltou a televisão o programa Pesadelo na Cozinha, com o renomado chef Erick Jacquin. E o que mais se espera e observa é que 80% das cozinhas são muito sujas e desorganizadas e isso deixa uma reflexão além do entretenimento: em que tipos de restaurantes estamos comendo?

Muitas das refeições que fazemos são por aplicativos de delivery, onde só temos uma imagem do prato (que por vezes não é real), olhamos apenas a marmita quando chega e mais nada.

Vale a reflexão de como o número de dark kitchens aumentou no delivery, além também do aumento do número de comércios que vendem por aplicativos e que nem conhecemos.

Será que sabemos o que estamos comendo? Como é o local e sua higiene?

A cada episódio do Pesadelo na Cozinha, imagino como tantos outros estabelecimentos trabalham da mesma forma e que não sabemos como é seu interior, porque isso não se mostra.

As pessoas que produzem em restaurante tem uma responsabilidade muito grande com a qualidade e a higiene com que é empregada no alimento oferecido.

A limpeza e a organização na cozinha vem antes de qualquer técnica minuciosa ou grande receita. É a base para desenvolver qualquer outro processo, para ter sucesso na entrega do prato.

Cabe também a nós, como consumidores, cobrar dos órgãos responsáveis quando vemos que algo não está certo. Cobrar que a vigilância sanitária e alimentar seja feita e que as pessoas que não trabalham direito se tornem responsáveis pelos seus erros.

Quando você vê um episódio desses programas pela TV, você analisa tudo isso?

Excelente sexta-feira!