Dolce Sabor
Chef Bruna Nascimento
Agosto vem nos surpreendendo com um calor fora de época. Nestes últimos dias tem sido bem quente para uma época de inverno.
Com a virada do mês, deixando as festividades juninas e julinas, o que esperar de agosto? Agosto está no fim do inverno e nos traz a sazonalidade de alguns ingredientes. Sazonalidade significa que o melhor momento para consumir o alimento é aquele, quando na lavoura ele dá mais quantidade, então o preço baixa e a qualidade está em alta, então é o melhor momento para adquiri-lo.
Apesar do Brasil ter uma gama enorme de alimentos o ano inteiro, praticamente não há nenhuma fruta ou legume que não tenha em alguma determinada época. Há o momento certo para plantar alimentos, de acordo com o clima, solo, chuvas etc.
E para ajudar os produtores é importante que a gente consuma durante a sazonalidade, pois assim não há perda do alimento e portanto, sem aumento de preço. Você sabia disso? Ou já notou que em determinadas épocas o valor e sabor do Hortifruti sobre aumento ou baixa?
Então, aí vai os hortifrutis de agosto em que devemos aproveitar para consumir mais:
Frutas: banana-nanica, caju, carambola, kiwi, laranja-pera, lima, maçã, mamão, mexerica, morango e tangerina.
Verduras: agrião, alho-poró, brócolis, chicória, coentro, couve, couve-flor, erva-doce, escarola, espinafre, mostarda e rúcula.
Legumes: abóbora, abobrinha, cará, cenoura, ervilha, fava, inhame, mandioca, mandioquinha, nabo, pimentão e rabanete.
Outra dica é pesquisar sempre no site do Ceagesp a sazonalidade vigente. É uma informação que sempre consta lá e irá te ajudar, inclusive, a economizar no mercado!
Excelente domingo a todos.
Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.
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