Sazonalidade: Couve Manteiga

Chef Bruna Nascimento

Domingo é dia de comida boa, que tal ser o dia de comida saudável e nutritiva também?

O mês de outubro tem uma vasta sazonalidade de frutas e legumes e uma delas é a Couve Manteiga.

Ela é do mesmo gênero botânico do brócolis, repolho e couve de Bruxelas, e é riquíssima em ferro e vitamina C e A, além de ser antiviral, antibacteriana e antioxidante. Ou seja, além de gostosa em vários preparos, a couve manteiga ainda faz um bem danado à saúde.

Pode ser usada em salada crua cortada bem fininha, refogada rapidamente, cozida no vapor, como sucos e vitaminas. O importante é saber escolher no mercado, sempre bem verde e com as folhas rígidas, desta forma você se certifica que está fresca, e ótima para consumo.

Originária do Mediterrâneo, na idade média ficou mais utilizada na Europa, sendo trazida ao Brasil pelos colonizadores Portugueses, e depois muito utilizada pelos mineiros.

Já que foi trazida pelos português nada melhor que uma receita muito popular portuguesa para começar a fazer na semana e deixá-la mais leve e nutritiva.

Apreciem um bom caldo verde!

Bom domingo a todos e vamos fazer dessa semana mais saudável.

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.

 

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