A saborosa quiche

Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

A quiche é um tipo de torta aberta e sem cobertura, sua massa normalmente amanteigada, feita com poucos ingredientes. Seu recheio sempre cremoso, porém, pode-se ter uma variedade de recheios, o importante é entender sua base.

A quiche Lorraine como muitos pensam não é francesa, mas alemã da região de Lorena (do reino medieval). Somente no século XVI vai para França e a batizaram de Lorraine.

Comumente feita de bacon, ovos e creme de leite, podemos usar a inspiração e substituir por outros ingredientes como por exemplo alho-poró, cebola, espinafre e ricota. O importante é saber preparar a massa e se divertir com os recheios.

Quiche Lorraine

Massa:

350 gramas de farinha de trigo
5 gramas de sal
100 gramas de manteiga
1 ovo

Modo de Preparo: coloque a farinha e o sal no bowl e em seguida adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos formando uma “farofa”. Em seguida coloque o ovo e amasse até formar uma massa uniforme. Abra na forma, e deixe levemente grossa (para evitar que quebre), coloque o recheio e leve ao forno a 180 graus até que doure.

Recheio:

200 gramas de bacon em cubos
100 gramas de muçarela ralada
3 ovos
150 gramas de creme de leite (UHT ou fresco)
Noz moscada, pimenta do reino e ela a gosto

Misture tudo em um bowl, tempere e despeje sob a torta.

O recheio você pode várias, sempre utilizando a mesma quantidade de ovos e creme de leite, basta adicionar o queijo da sua preferência, e os legumes, verduras que você mais gosta. Vamos para a cozinha?

Bom domingo!

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.