Nem petit gâteau nem pudim: fondant!

Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

O fondant é um bolo de chocolate com textura cremosa semelhante a um pudim e ao petit gâteau, e que muitos acreditam que sua invenção veio de um erro: imagina-se que o confeiteiro colocou pouca farinha na massa de um bolo, e que acabou virando quase um petit gâteau; ou até mesmo que iria fazer um, mas acabou colocando pouco chocolate, o que não foi suficiente para escorrer, quando se corta.

A questão é que se foi mesmo um erro, não importa! Foi um erro delicioso!

Leve, pouco doce por incrível que pareça, super cremoso e rápido de fazer. Vamos à receita!

Fondant de Chocolate

3 ovos
2 gemas
15 Gr de cacau
100 Gr de farinha de trigo
200 Gr de chocolate meio amargo nobre
60 Gr de manteiga
40 Gr de açúcar

Modo de preparo: derreta a manteiga com o chocolate em uma panela em fogo baixo ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos até que esteja derretido. Junte no bowl com os demais ingredientes, e misture até que esteja homogêneo. Coloque em formas individuais de empada, de petit gâteau ou em refratários pequenos como ramequins. Leve ao forno em banho maria (como se faz com o pudim), a 160 graus com a água fervendo na forma do banho maria por 30 minutos.

Tire do forno, sua consistência ainda estará mole no centro, e leve à geladeira.

Sirva com um sorvete ou chantili.

Imagens por Chef Bruna Nascimento

Viu, só? Receita parecida com petit gâteau, mas assada igual a pudim.

Faça em casa essa delícia, excelente domingo a todos.

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.

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