Exagerada e deliciosa: Gran Gateau

Dolce Sabor

Chef Bruna Nascimento

Talvez uma evolução do Petit Gateau?

O Petit Gateau é um bolinho de chocolate muito conhecido, mas já há algum tempo tem uma sobremesa semelhante que vem chamando a atenção: o Gran Gateau. Feito com a mesma massa, porém dentro de um refratário, o Gran Gateau faz com que o serviço do confeiteiro seja mais fácil, pois não é necessário desenformar o bolinho, o que facilita muito pois o grande medo é quando vai desenformar e ele quebra.

Com uma receita simples, podendo ser feita em qualquer potinho que vá ao forno, o Gran Gateau virou febre em alguns restaurantes, e eu vou te ensinar a fazer.

Gran Gateau

4 ovos
120 gr de açúcar
200 gr de chocolate meio amargo
120 gr de manteiga
100 gr de farinha
10 gr de cacau em pó

Modo de preparo: derreta o chocolate junto com a manteiga no micro-ondas de 30 em 30 segundos. Em um bowl coloque os ovos e o açúcar e misture com a ajuda de um fouet. Acrescente a mistura de chocolate e em seguida a farinha e o cacau. Tudo misturado e homogêneo é hora de colocar nos potinhos. Coloque em potinhos que possam ir ao forno e asse por 10 a 15 minutos (depende do tamanho do refratário) em 200 graus.

É necessário que o centro do bolinho esteja mole e as bordas mais firmes. Esse é o ponto.

Assim que tirar do forno, já deve ser servido preferencialmente com uma bola de sorvete ou um picolé. Se quiser que fique ainda mais gostoso, uma calda e frutas sempre vai bem.

Espero que se divirtam fazendo, pois é uma delícia.

Excelente domingo a todos!

Chef Bruna Nascimento é formada em Gastronomia pela Estácio de Sá; Trainee pela Alain Ducasse Formation; Pós-graduada em Gastronomia Funcional pela Famesp e tem também os cursos “A arte de cozinhar como um Chef” pela Le Cordon Bleu SP, “Confeitaria Fina e Panificação” pela Academia Bunge Pro e “Padaria Artesanal” pelo Projeto Estado de SP Lu Alckmin. É membro da Federação Italiana de Chefs e Cozinheiros.

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