Nos períodos frios, a busca por alimentos considerados “pesados” é grande. Rico em carboidratos, as raízes trazem energia e um grande valor nutricional, e por ter um valor relativamente acessível em comparação aos carboidratos industrializados, ainda ajuda no bolso.

Hoje, as raízes mais populares no Brasil são a mandioca, batata doce e cará. A mandioca é um grande símbolo cultural da alimentação brasileira, originária das américas, assim como a batata doce, é um alimento riquíssimo em minerais e fibras. Já o cará tem origem africana e traz a cultura dos escravos africanos que a introduziram aqui para nós..

Juntando as raízes, podemos fazer diversos pratos como cozidos, farinhas, pães e caldos. E que tal hoje aprendermos um caldo cheio de sabor e riqueza brasileira, vindo do campo a mesa?

Caldo de Raízes com Carne Seca

• 200g de carne seca cozida e desfiada
• 1 cebola
• 1 cará
• 1 batata doce
• 1 mandioca pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
• Coentro e Salsinha a gosto
• Sal e Pimenta a gosto.

Modo de preparo: em uma panela de pressão, coloque a manteiga de garrafa; em seguida doure a cebola e o alho em cubos e adicione a carne seca. Coloque as raízes descascadas e cortadas em cubos e preencha com água até cobrir. Cozinhe em pressão por 20 minutos; quando abrir, bata no mixer até ficar em uma textura cremosa e adicione os temperos a gosto. Se preferir sirva com queijo ralado por cima.

Aproveite esse caldo nos dias frios!

Excelente domingo!